Aquário de lona

Nos últimos 50 anos, a população mundial aumentou 2,1 vezes e o consumo aumentou ainda mais; Para alguns produtos, não há dúvida. De 1968 a 2018 (o último ano em que temos dados globais), energia primária (referindo-se à energia natural que não foi transformada noutra forma pelo homem, como a energia eólica, a energia solar e outros recursos renováveis ​​e não renováveis, (como os combustíveis fósseis) e a produção de aço aumentou 3,4 vezes, a de carne 3,5 vezes e a de alimentos 2,6 vezes. O número total de automóveis nas estradas do mundo aumentou seis vezes e o número de passageiros quilómetros que geram receitas (um indicador da indústria) aumentou cerca de 24 vezes. Mas o crescimento da produção aquícola derrotou todos estes números.

A carpa tem crescido em lagoas interiores na China desde os tempos antigos, e a carpa também foi encontrada em algumas partes da Europa desde a Idade Média. O Havaí cria peixes em lagoas feitas de lava ao longo da costa rasa; Alguns países, especialmente o Japão, também utilizam este método para produzir crustáceos, moluscos e algas. Mas até há meio século, estas práticas concentravam-se principalmente na Ásia Oriental, especialmente na China, onde a produção anual (incluindo todos os animais de água doce, marinhos e algas) era de apenas cerca de 3,4 milhões de toneladas métricas. Este número mais do que duplicou na década de 1970, cresceu mais rapidamente nas décadas de 1980 e 1990 e, inevitavelmente, abrandou a partir de então. No entanto, em 2018, a colheita de peso vivo (20% de proteína) da aquicultura global foi de aproximadamente 114 milhões de toneladas métricas, 36 vezes maior que a de 1968. A proporção de algas é ligeiramente superior a 30 milhões de toneladas métricas, com um aumento de aproximadamente 51. milhões de toneladas métricas em peixes de água doce e 31 milhões de toneladas métricas na aquicultura marinha, elevando a produção de peixes com barbatanas, crustáceos e moluscos para aproximadamente 82 milhões de toneladas métricas em 2018.

Ao mesmo tempo, a captura de peixe selvagem continuou a aumentar até ao final da década de 1980, atingindo finalmente um nível de aproximadamente 96 milhões de toneladas métricas por ano. Isto significa que aproximadamente 45 por cento da proteína das espécies aquáticas vem agora de lagoas, lagos, currais e gaiolas, onde estas espécies crescem.

Crescimento Mundial da Pesca

Fonte: Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO)

A percentagem da aquicultura no consumo total de peixe aumentou do erro de arredondamento para a maioria num período de tempo relativamente curto.

A produção piscícola da China representa 58% do total global, e as suas quatro variedades tradicionais e mais populares de carpa herbívora, carpa prateada, carpa comum e cabeçuda ainda dominam a aquicultura global, representando apenas cerca de um terço do peso vivo total. produzido. A produção anual da Indonésia é de aproximadamente 7 milhões de toneladas métricas, ocupando o segundo lugar. A taxa de contribuição na Ásia é de 73%, menos de 5% nas Américas e menos de 4% na Europa.

Além da carpa, os peixes cultivados mais comuns incluem a tilápia do Nilo, o bagre e o salmão do Atlântico (agora encontrado não apenas nas águas costeiras da Europa e no leste do Canadá, mas também no noroeste Pacífico dos Estados Unidos, Chile e Nova Zelândia). . Camarão branco e lagostim são os crustáceos cultivados mais comuns; Ostras em forma de xícara, conchas japonesas e vieiras estão entre os melhores moluscos.

O principal desafio que a indústria enfrenta fora da Ásia são as preferências dos consumidores por salmão, bacalhau e atum – todos carnívoros. As carpas que se alimentam de plantas podem ser alimentadas com grãos baratos ou ração de grãos, mas o salmão ou o atum não podem crescer e amadurecer sem consumir óleo e proteína de peixe. O óleo e a proteína de peixe devem ser preparados capturando sardinhas, anchovas e cavalas menores e menos valiosas e convertendo-as em ração para peixes. A relação ganho: alimentação diminuiu para 1:1,2 devido à proporção de salmão do Atlântico. A cultura do atum, mais desafiante, está apenas a começar, enquanto a cultura do bacalhau está ainda menos desenvolvida.

Fonte: Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO)

Esta indústria não está isenta de controvérsia. Lagoas e cercas densas podem causar problemas ambientais, especialmente a libertação de matéria orgânica, que promove a reprodução de algas e introduz salmões geneticamente modificados para crescerem mais rapidamente e utilizarem os alimentos de forma mais eficaz. No entanto, a indústria da piscicultura é agora um negócio global com um valor anual superior a 250 mil milhões de dólares e continuará a expandir-se, introduzindo novas espécies a mais consumidores dispostos a pagar pelos seus peixes, crustáceos e moluscos favoritos.

De acordo com a British Nutrition Foundation, a truta contém uma das menores quantidades de dioxinas (um tipo de contaminante ambiental) de todos os peixes oleosos.

1 filé de truta (79 g) contém:[5]

• Energia: 490 kJ (117 kcal)

• Gordura (g): 5,22

• Carboidratos (g): 0

• Fibras (g): 0

• Proteína (g): 16,41

• Colesterol (mg): 46

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